Samedi 1 Novembre 2025
Menu 39 euros Entrée,plat et dessert
Œuf fermier crème de foie gras
et essence de truffe
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Joue de Bœuf confite une nuit ,
tomates échalotes yuzu
Assiette de fromages «Mons» sup. 5€
Cygne glacé Vanille Fraises
ou
Coulant au chocolat Valrhona
sorbet passion
Mignardises
Nos bons cadeaux - L'Auberge de Baudemont
https://aubergebaudemont.bonkdo.com
-Soufflé chaud au Grand Marnier «cordon rouge» spécialité maison
-Coulant au chocolat Valrhona ,salade d'orange ,sorbet passion
-L'Ananas rôti à la fève de tonka son sorbet
Les midis du Lundi au Vendredi
Entrée ,plat ou plat, dessert du jour 20€
Entrée ,plat et dessert du jour 23€
Servi tous les jours
Parfait de la Mer servi chaud ,coulis de crustacés
Le véritable œuf fermier en meurette
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Grenouilles en persillade
La pièce de Bœuf Charolaise poêlée, sauce Béarnaise
La Marée du jour à l'inspiration du Chef
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Ass. Fromages sélection «Mons» ou fromage blanc fermier sup.5€.
La carte des gourmandises
Mise en bouche
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Croustillants de grenouilles,
purée d'ail et jus de cresson
Assiette périgourdine: Magret fumé par nos soins ,
magret mariné, émietté cuisse de canard et foie gras
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Filet de Sandre au beurre rouge
Veau cuisson de quinze heure ,crème d'escargots
Assiette de fromages «Mons» ou fromage blanc fermier sup.5€.
En 4 services: mise en bouche ,entrée, plat et dessert 44 €.
En 6 services: 2 mises en bouche ,entrée ,poisson ,viande et dessert 60 €.
La cuisine est un art et nous allons vous le servir
Servi à tous les convives de la même table
Ce menu est une déclinaison en huit services à l’inspiration du moment pour le plaisir de vos papilles.
Par souci d'approvisionnement de produits de qualité et frais menu à commander à l'avance.
Bonne dégustation
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“Accord Mets et Vins 4 verres de vins d'exception de 10 cl 48€ par personne ”
En plat principale menu du CHEF:
Les Grenouilles de chez Fenouillet 250 gr (sur commande) sup.9,00€
La Véritable Entrecôte charolaise env. 300 gr sup. 6,00€
Le Ris de Veau de nos prairies poêlé aux girolles et escargots de Corine Rubod sup. 5.00€
Pâté croute maison
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Aiguillettes de poulet panées ,pommes de terre
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Glace
Une trentaine de verres de vins d'exception au choix :
Meursault ,Pouilly Fuissé, Santenay ,Mercurey ,Côtes Rôtie , Pommard ,Chablis ,Saint-Emilion grand cru ,
Chassagne-Montrachet, Nuits St Georges etc…………
- Bourgogne -
Santenay domaine Regnaudot
A.O.P 69.00€
ST Véran domaines des trois dames
A.O.C 75cl 37.00€
Mâcon SOLUTRÉ-POUILLY« LE MONT» P VESSIGAUD A.O.C 75cl. 43,00€
St Véran Roger Lassarat cuvée Prestige A.O.C. - 75cl 45,00€
- 37,5cl 29,00€
St Véran Fabrice Larochette A.O.C. 75cl 33,00€
St Véran Roger Lassarat Le Cras A.O.C 62,00€
Viré Clessé Domaine Rijkaert "rendez-vous de septembre" A.O.C 75cl 46,00€
Viré Clessé de quintaine Jean-Pierre Michel A.O.C 75cl 46,00€
Viré-Clessé sur le calcaire Jean-Pierre Michel A.O.C. 75cl 56,00€
Montagny 1er Cru François Berthenet
A.O.P 75cl 53,00€
Montagny tête de cuvée
François Berthenet A.O.P
-75cl 40.00€
- 37.5cl 23,00€
Bourgogne Aligoté «La Cabane» A.O.C En conversion Bio du Château de Rougeon 75cl 35,00€
Pouilly-Fuissé1 cru sur la roche Roger Lassarat A.O.C 75cl 77,00€
Pouilly-Fuissé Fabrice Larochette A.O.C. 75cl 42,00€
Pouilly-Fuissé A.O.C 75cl 58,00€
Rully 1cru P&M Jacqueson A.O.P 75cl 65,00€
Chassagne-Montrachet Bader Mineur «Clos du Château» A.O.P 75cl 126,00€
- Languedoc -
Naturalys Sauvignon Gérard Bertrand IGP pays d'Oc Bio 75cl 25,00€
Viognier «la violette» Jean-Luc Colombo IGP pays d'Oc 75cl 28,00€
- Sud-Ouest Gascogne -
XVIII Saint Luc Plaimont IGP Côtes de Gascogne 75cl 26,00€
- Alsace -
Riesling Maison Hanskeller A.O.C. 75cl 28,00€
Vin du mois 25,00€
-Jura-
Arbois Domaine Rijckaert A.O.C Chardonnay 75cl 46.00€
Santenay domaine Regnaudot A.O.P 75cl 58.00€
Hautes Côtes de Beaune Maison Picard A.O.C. 75cl 49,00€
Mâcon Domaine Serrières Pinot noir A.O.C. 75cl 33,00€
Mercurey 1er Cru A.O.C 75cl 68,00€
«Hommage» Côte Chalonnaise A.O.C En conversion Bio du Château de Rougeon 75cl 55,00€
Marsannay domaine Collotte vieille vignes A.O.P. 75cl 56,00€
Volnay Bitouzet-prieur A.O.C. 75cl 91,00€
Roche des Bancs pinot noir I.G.P Saône et Loire BIO 75cl 42,00€
Chorey les Beaune Aegerter Jean-Luc et Paul A.O.P. 75cl 71,00€
Beaune du Château 1cru A.O.C. Bouchard 75cl 82,00€
Gevrey-Chambertin Aegerter Jean-Luc et Paul A.O.P. 75cl 156,00€
- Bordeaux -
Côtes de Bourg Château La Bataille A.O.C. 75cl 25,00€
Lussac St Emilion Cuvée Bellevue A.O.C
75cl 34,00€
37,5cl 19,00€
Pessac Léognan la réserve de Malartic A.O.P. 75cl 69,00€
Margaux Chevalier de Lascombes A.O.C 75cl 212,00€
- Beaujolais -
Saint-Amour Grain de folie P Vessigaud A.O.C 41,00€
Saint Amour Fabrice Larochette A.O.C 75cl 30,00€
Brouilly Château de Pierreux A.O.C 75cl 39,50€
Fleurie «Poncié» A.O.C En conversion Bio du Château de Rougeon 75cl 48,00€
- Vallée du Rhône -
Côtes du Rhône Maison Delas A.O.C.
- 75cl 30,00€
-37,5cl 20,00€
Rasteau Cave de Rasteau A.O.C 75cl 34,00€
St Joseph Maison Delas A.O.C.
-75cl 58,50€
-37,5cl 33,50€
Croze Hermitage Maison Delas A.O.C.
-75cl 52,00€
-37,5cl 29,00€
Gigondas bio Domaine de Carobelle 75cl 48,50€
Côte Rotie E Guigal A.O.C. 75cl 142,00€
-Val de Loire -
St Nicolas de Bourgueil Les Javeaux A.O.C. - 75cl 30,00€
-37,5cl 19,00€
- Côte Roannaise -
Côte Roannaise Domaine Vial A.O.C. -75cl 25,00€
Naturalys Syrah Gérard Bertrand IGP pays d'Oc Bio 75cl 25,00€
Coteaux du Languedoc Chât. Puech Haut A.O.C. 75cl 46,00€
-Provence-
Côtes de Provence Valadas A.O.P
- 75cl 29,00€
- 37.5cl 19,00€
Macon rosé Domaine Serrières AOC 75 cl 25,00€
Tavel La Focardière Domaine Maby AOC -75 cl 32,00€
-37,5cl 19,50€
Château Puech-Haut Prestige AOC Prestige AOC 75 cl 39,00€
Naturalys Grenache Gérard Bertrand IGP Pays d'Oc bio 75 cl 25,00€
Côte Roannaise Domaine Vial AOC 75 cl 25,00€
Vin du mois 75 cl 25,00€
Crémant de Bourgogne Serrières 75cl 32,00€
Champagne Louis Constant 75cl 59,00€
Champagne Louis Constant Rosé 75cl 67,00€
Champagne Moët & Chandon impérial brut 75cl 117,00€
