Trilogie de Bœuf charolais
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Crème brûlée flambée au foie gras maison
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Soufflé de Saint Jaques émulsion framboise-yuzu
Veau de nos prairies cuisson d'une nuit
crémeux cognac et morilles
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Assiette de fromages sélection «Mons»
Coffret chocolaté valrhona cœur framboise sur lit de fraises ,nappé de coulis chaud aux fruits rouges
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Mignardises
Nos bons cadeaux - L'Auberge de Baudemont
https://aubergebaudemont.bonkdo.com
Mise en bouche
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ou
Duo d'asperges ,saumon fumé maison et gambas
chantilly au Wasabi
Filet de bar rôti émulsion coco citron vert
Bœuf charolais de quinze heures jus aux morilles
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Assiette de fromages «Mons» ou fromage blanc fermier sup.5€.
La carte des gourmandises
En 4 services: mise en bouche ,entrée, plat et dessert 42 €
En 6 services: 2 mises en bouche ,entrée ,poisson ,viande et dessert 58 €
Terrinée de la mer servie froid
sur gaspacho de tomates
Noix de joues de cochon confites à la moutarde
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Ass Fromages sélection «Mons» ou fromage blanc fermier sup.5€.
La cuisine est un art et nous allons vous le servir
Servi à tous les convives de la même table
Ce menu est une déclinaison en huit services à l’inspiration du moment pour le plaisir de vos papilles.
Par souci d'approvisionnement de produits de qualité et frais menu à commander à l'avance.
Bonne dégustation
Servi midi sauf Weekend et jour fériés Changement de plats toutes les semaines
Composition du Menu
Menu du Marché
entrée - plat - dessert du moment
Les Grenouilles de chez Fenouillet 250 gr (sur commande) 11,00€Dans les menus en supplément
La Véritable Entrecôte charolaise env. 300 gr 7,00€Dans les menus en supplément
Le Ris de Veau de nos prairies poêlé aux girolles et escargots de Corine Rubod 5.00€Dans le menu du Chef en supplément
Éclair crème légère pistache et fraises
Dôme chocolat Valrhona citron framboises
Soufflé chaud au vieux Rhum Martiniquais spécialité maison
Nos glaces et sorbets, fabrication artisanale, maître artisan Glace des Alpes :Vanille, café, chocolat, caramel au beurre salé, pistache, citron, passion, pomme, fraise, framboise, lait coco.
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Meursault, Santenay ,Mercurey ,Côtes Rôtie , Pommard ,Chablis ,Saint-Emilion grand cru ,Chassagne-Montrachet ,Nuits St Georges etc…………
- Bourgogne -
ST Véran domaines des trois dames A.O.C 75cl 34.50€
Mâcon Villages domaine Serrières A.O.C. 75cl 20,00€
Roche des Bancs chardonnay IGP Saône et Loire Bio 75cl 37,00€
St Véran Roger Lassarat cuvée Prestige A.O.C. - 75cl 41,00€
- 37,5cl 25,00€
St Véran Fabrice Larochette A.O.C. 75cl 29,50€
St Véran Roger Lassarat Le Cras A.O.C 58,00€
Viré Clessé Terroirs de quintaine J-P Michel A.O.C 50cl 29,00€
Viré Clessé de quintaine Jean-Pierre Michel A.O.C 75cl 42,00€
Viré-Clessé sur le calcaire Jean-Pierre Michel A.O.C. 75cl 52,00€
Montagny 1er Cru«Découverte»S. Aladame A.O.P 75cl 48,00€
- 37.5cl 29,00€
Bourgogne Aligoté «La Cabane» A.O.C En conversion Bio du Château de Rougeon 75cl 34,00€
Pouilly-Fuissé1 cru sur la roche Roger Lassarat A.O.C 75cl 69,00€
Pouilly-Fuissé Fabrice Larochette A.O.C. 75cl 40,00€
Pouilly-Fuissé Roger Lassarat A.O.C 75cl 58,00€
Rully «Sans Nom» M. Sarrazin A.O.P 75cl 45,00€
Chassagne-Montrachet Bader Mineur «Clos du Château» A.O.P 75cl 121,00€
- Languedoc -
Naturalys Sauvignon Gérard Bertrand IGP pays d'Oc Bio 75cl 23,00€
Viognier «la violette» Jean-Luc Colombo IGP pays d'Oc 75cl 25,00€
- Sud-Ouest Gascogne -
XVIII Saint Luc Plaimont IGP Côtes de Gascogne 75cl 24,00€
- Alsace -
Riesling Maison Hanskeller A.O.C. 75cl 25,00€
Vin du mois 20,00€
Hautes Côtes de Beaune Maison Picard A.O.C. 75cl 43,00€
37.5cl 23,00€
Mâcon Domaine Serrières A.O.C. 75cl 27,50€
Mercurey 1er Cru A.O.C 75cl 66,00€
Mercurey A.O.C 37.5cl 30,00€
«Hommage» Côte Chalonnaise A.O.C En conversion Bio du Château de Rougeon 75cl 43,00€
Marsannay domaine Collotte vieille vignes A.O.P. 75cl 48,00€
Volnay Bitouzet-prieur A.O.C. 75cl 89,00€
Roche des Bancs pinot noir I.G.P Saône et Loire BIO 75cl 35,00€
Chorey les Beaune Aegerter Jean-Luc et Paul A.O.P. 75cl 68,00€
Beaune du Château 1cru A.O.C. Bouchard 75cl 79,00€
Gevrey-Chambertin Aegerter Jean-Luc et Paul A.O.P. 75cl 153,00€
- Bordeaux -
Côtes de Bourg Château La Bataille A.O.C. 75cl 19,50€
Lussac St Emilion Cuvée Bellevue A.O.C- 75cl 29,00€
- 37,5cl 16,00€
Pessac Léognan la réserve de Malartic A.O.P. 75cl 66,00€
Margaux Chevalier de Lascombes A.O.C 75cl 212,00€
- Beaujolais -
Saint Amour Fabrice Larochette A.O.C 75cl 26,00€
Brouilly Château de Pierreux A.O.C 75cl 33,50€
Fleurie «Poncié» A.O.C En conversion Bio du Château de Rougeon 75cl 41,50€
- Vallée du Rhône -
Côtes du Rhône Maison Delas A.O.C. - 75cl 26,00€
-37,5cl 16,50€
Rasteau Cave de Rasteau A.O.C 75cl 29,50€
St Joseph Maison Delas A.O.C. -75cl 50,50€
-37,5cl 29,00€
Croze Hermitage Maison Delas A.O.C. 75cl 43,50€
Gigondas bio Domaine de Carobelle 75cl 45,50€
Côte Rotie E Guigal A.O.C. 75cl 142,00€
-Val de Loire -
St Nicolas de Bourgueil Les Javeaux A.O.C. - 75cl 28,00€
- Côte Roannaise -
Côte Roannaise Domaine Vial A.O.C. -75cl 21,50€
Naturalys Syrah Gérard Bertrand IGP pays d'Oc Bio 75cl 23,00€
Coteaux du Languedoc Chât. Puech Haut A.O.C. 75cl 39,00€
-Provence-
Côtes de Provence Valadas A.O.P 75cl 25,00€
- 37.5cl 16,00€
Macon rosé Domaine Serrières AOC 75 cl 18,00€
Tavel La Focardière Domaine Maby AOC -75 cl 31,00€
-37,5cl 18,50€
Château Puech-Haut Prestige AOC Prestige AOC 75 cl 30,00€
Naturalys Grenache Gérard Bertrand IGP Pays d'Oc bio 75 cl 23,00€
Côte Roannaise Domaine Vial AOC 75 cl 21,00€
Vin du mois 75 cl 20,00€
Crémant de Bourgogne Serrières 75cl 27,00€
Champagne Louis Constant 75cl 53,00€
Champagne Louis Constant Rosé 75cl 60,00€
Champagne Moët & Chandon impérial brut 75cl 89,00€
