Rencontre entre le bœuf charolais
et la croquille d'escargot du Brionnais
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Escalope de Foie gras poêlée,
pommes et vinaigre de framboise
noix de Saint Jacques snackée
Volaille Fermière Label rouge farcie
jus aux morilles essence de truffe
Assiette de fromages affinés «Mons»
Cœur craquant passion-chocolat valrhona
Mignardises
Nos bons cadeaux - L'Auberge de Baudemont
https://aubergebaudemont.bonkdo.com
Pour les fêtes de fin d'année
plats à emporter sur commande
n'hésitez pas a nous demander
-Soufflé chaud au Grand Marnier «cordon rouge» spécialité maison sup. 3 €.
-Éclair chocolat ,praliné maison éclats de noisettes
-Cygne glacé minute , parfums au choix
LUNDI: Bœuf Bourguignon
MARDI: Tête de Veau Béarnaise
JEUDI: Blanquette de Veau
VENDREDI: Poisson du Marché
Servi tous les jours
Le véritable œuf fermier en meurette
ou
Pâté croûte maison
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Grenouilles en persillade
Noix de Joue de Bœuf confite une nuit ,
jus au yuzu
La Marée du jour à l'inspiration du Chef
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Ass. Fromages sélection «Mons» ou fromage blanc fermier sup.5€.
La carte des gourmandises
Mise en bouche autour du bœuf charolais
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Croustillants de grenouilles,
purée d'ail et jus de cresson
Assiette périgourdine: Magret fumé par nos soins ,
magret mariné, foie gras et craquant de canard
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Saint-Jacques snackées émulsion framboise yuzu
Veau charolais cuisson de quinze heures
crème d'escargots
Assiette de fromages «Mons» ou fromage blanc fermier sup.5€.
En 4 services: mise en bouche ,entrée, plat et dessert 44 €.
En 6 services: 2 mises en bouche ,entrée ,poisson ,viande et dessert 60 €.
La cuisine est un art et nous allons vous le servir
Servi à tous les convives de la même table
Ce menu est une déclinaison en huit services à l’inspiration du moment pour le plaisir de vos papilles.
Par souci d'approvisionnement de produits de qualité et frais menu à commander à l'avance.
Bonne dégustation
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“Accord Mets et Vins 4 verres de vins d'exception de 10 cl 48€ par personne ”
En plat principale :
Menu de L'Auberge sup.10 €.
Menu du Chef sup.5 €.
La Véritable Entrecôte charolaise env. 350 gr ou
Le Ris de Veau de nos prairies poêlé aux girolles et escargots de Corine Rubod
Pâté croute maison
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Aiguillettes de poulet panées ,pommes de terre
Glace
Une trentaine de verres de vins d'exception au choix :
Meursault ,Pouilly Fuissé, Santenay ,Mercurey ,Côtes Rôtie , Pommard ,Chablis ,Saint-Emilion grand cru ,
Chassagne-Montrachet, Nuits St Georges etc…………
- Bourgogne -
Santenay domaine Regnaudot
A.O.P 69.00€
ST Véran domaines des trois dames
A.O.C 75cl 37.00€
Mâcon SOLUTRÉ-POUILLY« LE MONT» P VESSIGAUD A.O.C 75cl. 43,00€
St Véran Roger Lassarat cuvée Prestige A.O.C. - 75cl 45,00€
- 37,5cl 29,00€
St Véran Fabrice Larochette A.O.C. 75cl 33,00€
St Véran Roger Lassarat Le Cras A.O.C 62,00€
Viré Clessé Domaine Rijkaert "rendez-vous de septembre" A.O.C 75cl 46,00€
Viré Clessé de quintaine Jean-Pierre Michel A.O.C 75cl 46,00€
Viré-Clessé sur le calcaire Jean-Pierre Michel A.O.C. 75cl 56,00€
Montagny 1er Cru François Berthenet A.O.P 75cl 53,00€
Montagny tête de cuvée François Berthenet A.O.P -75cl 40.00€ - 37.5cl 23,00€
Bourgogne Aligoté «La Cabane» A.O.C En conversion Bio du Château de Rougeon 75cl 35,00€
Pouilly-Fuissé1 cru sur la roche Roger Lassarat A.O.C 75cl 77,00€
Pouilly-Fuissé Fabrice Larochette A.O.C. 75cl 42,00€
Pouilly-Fuissé A.O.C 75cl 58,00€
Rully 1cru P&M Jacqueson A.O.P 75cl 65,00€
Chassagne-Montrachet Bader Mineur «Clos du Château» A.O.P 75cl 126,00€
- Languedoc -
Naturalys Sauvignon Gérard Bertrand IGP pays d'Oc Bio 75cl 25,00€
Viognier «la violette» Jean-Luc Colombo IGP pays d'Oc 75cl 28,00€
- Sud-Ouest Gascogne -
XVIII Saint Luc Plaimont IGP Côtes de Gascogne 75cl 26,00€
- Alsace -
Riesling Maison Hanskeller A.O.C. 75cl 28,00€
Vin du mois 25,00€
-Jura-
Arbois Domaine Rijckaert A.O.C Chardonnay 75cl 46.00€
Santenay domaine Regnaudot A.O.P 75cl 58.00€
Hautes Côtes de Beaune Maison Picard A.O.C. 75cl 49,00€
Mâcon Domaine Serrières Pinot noir A.O.C. 75cl 33,00€
Mercurey 1er Cru A.O.C 75cl 68,00€
«Hommage» Côte Chalonnaise A.O.C En conversion Bio du Château de Rougeon 75cl 55,00€
Marsannay domaine Collotte vieille vignes A.O.P. 75cl 56,00€
Volnay Bitouzet-prieur A.O.C. 75cl 91,00€
Roche des Bancs pinot noir I.G.P Saône et Loire BIO 75cl 42,00€
Chorey les Beaune Aegerter Jean-Luc et Paul A.O.P. 75cl 71,00€
Beaune du Château 1cru A.O.C. Bouchard 75cl 82,00€
Gevrey-Chambertin Aegerter Jean-Luc et Paul A.O.P. 75cl 156,00€
- Bordeaux -
Côtes de Bourg Château La Bataille A.O.C. 75cl 25,00€
Lussac St Emilion Cuvée Bellevue A.O.C
75cl 34,00€
37,5cl 19,00€
Pessac Léognan la réserve de Malartic A.O.P. 75cl 69,00€
Margaux Chevalier de Lascombes A.O.C 75cl 212,00€
- Beaujolais -
Saint-Amour Grain de folie P Vessigaud A.O.C 41,00€
Saint Amour Fabrice Larochette A.O.C 75cl 30,00€
Brouilly Château de Pierreux A.O.C 75cl 39,50€
Fleurie «Poncié» A.O.C En conversion Bio du Château de Rougeon 75cl 48,00€
- Vallée du Rhône -
Côtes du Rhône Maison Delas A.O.C.
- 75cl 30,00€
-37,5cl 20,00€
Rasteau Cave de Rasteau A.O.C 75cl 34,00€
St Joseph Maison Delas A.O.C.
-75cl 58,50€
-37,5cl 33,50€
Croze Hermitage Maison Delas A.O.C.
-75cl 52,00€
-37,5cl 29,00€
Gigondas bio Domaine de Carobelle 75cl 48,50€
Côte Rotie E Guigal A.O.C. 75cl 142,00€
-Val de Loire -
St Nicolas de Bourgueil Les Javeaux A.O.C. - 75cl 30,00€
-37,5cl 19,00€
- Côte Roannaise -
Côte Roannaise Domaine Vial A.O.C. -75cl 25,00€
Naturalys Syrah Gérard Bertrand IGP pays d'Oc Bio 75cl 25,00€
Coteaux du Languedoc Chât. Puech Haut A.O.C. 75cl 46,00€
-Provence-
Côtes de Provence Valadas A.O.P
- 75cl 29,00€
- 37.5cl 19,00€
Macon rosé Domaine Serrières AOC 75 cl 25,00€
Tavel La Focardière Domaine Maby AOC -75 cl 32,00€
-37,5cl 19,50€
Château Puech-Haut Prestige AOC Prestige AOC 75 cl 39,00€
Naturalys Grenache Gérard Bertrand IGP Pays d'Oc bio 75 cl 25,00€
Côte Roannaise Domaine Vial AOC 75 cl 25,00€
Vin du mois 75 cl 25,00€
Crémant de Bourgogne Serrières 75cl 32,00€
Champagne Louis Constant 75cl 59,00€
Champagne Louis Constant Rosé 75cl 67,00€
Champagne Moët & Chandon impérial brut 75cl 117,00€
