Restaurant ouvert:
le 24 et 25 Décembre à midis
le 31 Décembre au soir diner prolongé
le 1er Janvier à midi
Découvrez nos menus de fête en cliquant la carte des plats
Nos bons cadeaux - L'Auberge de Baudemont
https://aubergebaudemont.bonkdo.com
Croquille d'escargot
de Corine Rubod
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Saumon fumé par nos soins, citron caviar
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Foie gras de canard,confiture d'oignons
Saint Jacques juste snackée ,
purée de vitelotte, émulsion mandarine yuzu
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Chapon fermier label rouge farci aux morilles
et son jus
Brillat savarin aux truffes «MONS»
Soufflé chaud au Grand Marnier
Boule de Noël blanche et noire chocolatée
sorbet passion ,coulis chaud de fruits rouges
Mignardises
Croquille d'escargot de Briant
Saumon fumé par nos soins
L'escalope de foie gras poêlée clémentine rôtie
vinaigre de mangue
Langoustine riz vénéré, émulsion framboise-yuzu
et son jus essence de truffe
Entracte glacé
Soufflé chaud au Grand-Marnier
Sphère blanche et noire chocolatée
sorbet passion coulis chaud de fruits rouges
Trilogie de Bœuf charolais
Saumon fumé par nos soins et Foie gras maison
Cabillaud rôti émulsion framboise-yuzu
ou
Fromages sélection «MONS»
Mise en bouche
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Bœuf charolais et foie gras en raviole,
bouillon minute au saveur d’Asie
Soufflé de St Jacques émulsion framboise-yuzu
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Cabillaud jus aux moules bouchot safrané
Veau cuisson de quinze heure, crème d'oranges
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Assiette de fromages «Mons» ou fromage blanc fermier sup.5€.
La carte des gourmandises
En 4 services: mise en bouche ,entrée, plat et dessert 44 €
En 6 services: 2 mises en bouche ,entrée ,poisson ,viande et dessert 60 €
L’œuf fermier émulsion potimarron
Joue de Bœuf charolais cuisson d'une nuit
La Marée du jour à l'inspiration du moment
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Ass. Fromages sélection «Mons» ou fromage blanc fermier sup.5€.
La cuisine est un art et nous allons vous le servir
Servi à tous les convives de la même table
Ce menu est une déclinaison en huit services à l’inspiration du moment pour le plaisir de vos papilles.
Par souci d'approvisionnement de produits de qualité et frais menu à commander à l'avance.
Bonne dégustation
Servi midi sauf Weekend et jour fériés
entrée du jour
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plat du jour
dessert du jour
Les Grenouilles de chez Fenouillet 250 gr (sur commande) 11,00€Dans les menus en supplément
La Véritable Entrecôte charolaise env. 300 gr 7,00€Dans les menus en supplément
Le Ris de Veau de nos prairies poêlé aux girolles et escargots de Corine Rubod 5.00€Dans le menu du Chef en supplément
Soufflé chaud au Grand-Marnier spécialité maison
Fondant au chocolat valrhona , cuit minute glace praline rose
Crème brûlée flambée ,Passion-Framboise
.Pâté croute maison
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Aiguillettes de poulet panées ,pommes de terre
Glace
Meursault, Santenay ,Mercurey ,Côtes Rôtie , Pommard ,Chablis ,Saint-Emilion grand cru ,Chassagne-Montrachet ,Nuits St Georges etc…………
- Bourgogne -
ST Véran domaines des trois dames A.O.C 75cl 35.50€
Mâcon Villages domaine Serrières A.O.C. 75cl 20,00€
St Véran Roger Lassarat cuvée Prestige A.O.C. - 75cl 41,00€
- 37,5cl 25,00€
St Véran Fabrice Larochette A.O.C. 75cl 31,50€
St Véran Roger Lassarat Le Cras A.O.C 58,00€
Viré Clessé Domaine Rijkaert "rendez-vous de septembre" A.O.C 75cl 45,00€
Viré Clessé de quintaine Jean-Pierre Michel A.O.C 75cl 45,00€
Viré-Clessé sur le calcaire Jean-Pierre Michel A.O.C. 75cl 55,00€
Montagny 1er Cru«Découverte»S. Aladame A.O.P 75cl 51,00€
- 37.5cl 29,00€
Bourgogne Aligoté «La Cabane» A.O.C En conversion Bio du Château de Rougeon 75cl 34,00€
Pouilly-Fuissé1 cru sur la roche Roger Lassarat A.O.C 75cl 69,00€
Pouilly-Fuissé Fabrice Larochette A.O.C. 75cl 40,00€
Pouilly-Fuissé Roger Lassarat A.O.C 75cl 58,00€
Rully 1cru P&M Jacqueson A.O.P 75cl 63,00€
Chassagne-Montrachet Bader Mineur «Clos du Château» A.O.P 75cl 121,00€
- Languedoc -
Naturalys Sauvignon Gérard Bertrand IGP pays d'Oc Bio 75cl 23,00€
Viognier «la violette» Jean-Luc Colombo IGP pays d'Oc 75cl 25,00€
- Sud-Ouest Gascogne -
XVIII Saint Luc Plaimont IGP Côtes de Gascogne 75cl 24,00€
- Alsace -
Riesling Maison Hanskeller A.O.C. 75cl 25,00€
Vin du mois 20,00€
-Jura-
Arbois Domaine Rijckaert A.O.C Chardonnay 75cl 43.00€
Hautes Côtes de Beaune Maison Picard A.O.C. 75cl 48,00€
37.5cl 25,00€
Mâcon Domaine Serrières A.O.C. 75cl 27,50€
Mercurey 1er Cru A.O.C 75cl 66,00€
Mercurey A.O.C 37.5cl 30,00€
«Hommage» Côte Chalonnaise A.O.C En conversion Bio du Château de Rougeon 75cl 53,00€
Marsannay domaine Collotte vieille vignes A.O.P. 75cl 53,00€
Volnay Bitouzet-prieur A.O.C. 75cl 89,00€
Roche des Bancs pinot noir I.G.P Saône et Loire BIO 75cl 35,00€
Chorey les Beaune Aegerter Jean-Luc et Paul A.O.P. 75cl 68,00€
Beaune du Château 1cru A.O.C. Bouchard 75cl 79,00€
Gevrey-Chambertin Aegerter Jean-Luc et Paul A.O.P. 75cl 153,00€
- Bordeaux -
Côtes de Bourg Château La Bataille A.O.C. 75cl 19,50€
Lussac St Emilion Cuvée Bellevue A.O.C 75cl 31.00€
Pessac Léognan la réserve de Malartic A.O.P. 75cl 66,00€
Margaux Chevalier de Lascombes A.O.C 75cl 212,00€
- Beaujolais -
Saint Amour Fabrice Larochette A.O.C 75cl 28,00€
Brouilly Château de Pierreux A.O.C 75cl 38,50€
Fleurie «Poncié» A.O.C En conversion Bio du Château de Rougeon 75cl 44,50€
- Vallée du Rhône -
Côtes du Rhône Maison Delas A.O.C. - 75cl 28,00€
-37,5cl 17,50€
Rasteau Cave de Rasteau A.O.C 75cl 31,50€
St Joseph Maison Delas A.O.C. -75cl 56,50€
-37,5cl 31,50€
Croze Hermitage Maison Delas A.O.C. 75cl 48,00€
Gigondas bio Domaine de Carobelle 75cl 46,50€
Côte Rotie E Guigal A.O.C. 75cl 142,00€
-Val de Loire -
St Nicolas de Bourgueil Les Javeaux A.O.C. - 75cl 28,00€
-37,5cl 16,50€
- Côte Roannaise -
Côte Roannaise Domaine Vial A.O.C. -75cl 21,50€
Naturalys Syrah Gérard Bertrand IGP pays d'Oc Bio 75cl 23,00€
Coteaux du Languedoc Chât. Puech Haut A.O.C. 75cl 39,00€
-Provence-
Côtes de Provence Valadas A.O.P 75cl 28,00€
- 37.5cl 18,00€
Macon rosé Domaine Serrières AOC 75 cl 22,00€
Tavel La Focardière Domaine Maby AOC -75 cl 31,00€
-37,5cl 18,50€
Château Puech-Haut Prestige AOC Prestige AOC 75 cl 30,00€
Naturalys Grenache Gérard Bertrand IGP Pays d'Oc bio 75 cl 23,00€
Côte Roannaise Domaine Vial AOC 75 cl 21,00€
Vin du mois 75 cl 20,00€
Crémant de Bourgogne Serrières 75cl 28,00€
Champagne Louis Constant 75cl 58,00€
Champagne Louis Constant Rosé 75cl 66,00€
Champagne Moët & Chandon impérial brut 75cl 96,00€
